Lo que debes de saber antes de seleccionar un Bebida
Aunque
todos los productos envasados incluyen etiqueta nutricional, pocas personas le
prestan la atención debida a esta información, que orienta al consumidor a
elegir alimentos saludables.
Leer la etiqueta nutricional permite
elegir alimentos adecuados a las necesidades fisiológicas de la persona,
conocer y asumir la responsabilidad de los productos que se adquieren y evitar
los que contradicen una dieta saludable, afirma el Instituto de Nutrición de
Centroamérica y Panamá (Incap).
El porcentaje de valores diarios
ayuda a saber cuánto aporta el producto a la dieta.
Cuidado con las
porciones
En la parte
superior izquierda de la etiqueta se muestra el tamaño de la porción y cuántas
contiene el producto, dato que muchas veces se pasa por alto, explica la nutricionista
Doris de Pazos, de Health & Clinic Nutrition.
Una porción es
la cantidad media que puede consumir una persona en cada tiempo de comida. Es
importante destacar que la información nutricional —calorías, grasa, fibra,
sodio, entre otros— se basa en una sola porción y muchas veces son más de una,
por lo que se debe multiplicar el porcentaje de cada sustancia por el número de
raciones, para conocer el valor total de lo que se ingiere, dice De Pazos.
Por ejemplo, si
se consumen dos porciones, se ingiere el doble de calorías y el doble de
sustancias, explica Mazariegos, quien también trabaja para el Centro Integral
para la Prevención de las Enfermedades Crónicas del Incap.
Para elegir el
producto idóneo también se debe poner en práctica la regla del 5-20, en la que
5 por ciento o menos de un nutriente se considera bajo, y si se habla de 20 por
ciento o más, es alto, dependiendo de si es benéfico o nocivo. Por ejemplo, un
paciente hipertenso debería consumir productos con 5 por ciento o menos de
sodio.
También se deben
restringir las grasas, sobre todo las saturadas y trans, azúcares y colesterol,
ya que representan riesgo de desencadenar enfermedades crónicas como
cardiovasculares, diabetes y cáncer.
Si se opta por
alimentos que indiquen “sin grasa” o “bajo en grasa”, esto no significa que no
contengan calorías, ya que se les añade azúcar para intensificar el sabor,
explica Mazariegos.
Conviene
preferir productos que contengan mayor cantidad de nutrientes esenciales para
el buen funcionamiento del organismo, como fibra, calcio, potasio, hierro y
vitaminas A y C.
La nutricionista
desaconseja ingerir alimentos que contengan sustancias dañinas como glutamato
monosódico, jarabe alto en fructosa, bromato de potasio y colorantes en
general.
¿Y las calorías?
Para establecer
cuántas calorías se deben consumir al día, se sugiere que el individuo consulte
a un especialista para que este haga el cálculo con base en factores como edad,
género y actividad física. Sin embargo, las aproximaciones de consumo total
calórico son de dos mil calorías diarias para las mujeres y dos mil 500 para
los hombres.
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