29 sept. 2014

Cuidando nuestro corazón

29 de Septiembre, Día Mundial del Corazón

 

El corazón es el órgano más importante del aparato circulatorio, pues se encarga de bombear la sangre y llevarla a todo nuestro cuerpo a través de venas y arterias por medio de los latidos, mismos que van de 60 a 100 por minuto de manera normal y regular

 

 

Al ser un órgano vital, debemos tener cuidados especiales en torno a toda la salud de nuestro cuerpo para evitar las enfermedades cardiovasculares, las cuales se definen como trastornos del corazón y los vasos sanguíneos. 

 

  ¿Qué provoca las enfermedades cardiovascuales? 

 

Es importante resaltar que los principales factores que provocan o dan pie al desarrollo de este tipo de enfermedades son el consumo del tabaco, la falta de actividad físcia regular, una alimentación poco saludable y, desde luego, padecer sobrepeso.

 

Sin embargo, también existen otras causas de estas enfermedades como son: la globalización, la urbanización, el envejecimiento de la población y el estrés, que aunque no tienen que ver directamente con la salud física, un estilo y ritmo de vida acelerado y tenso también pueden afectar el estado de nuestro aparato circulatorio.

 

Las enfermedades cardiovasculares más comunes 

  1. Cardiopatías  coronarias (ataques cardíacos). Enfermedad de los vasos sanguíneos que irrigan el músculo cardíaco (miocardio)

  2. Las enfermedades cerebrovasculares (apoplejía). Enfermedades de los vasos sanguínneos que irrigan el cerebro.

  3. El aumento de la tensión arterial (hipertensión)

  4. Cardiopatías reumáticas. Lesiones del miocardio y de las válvulas cardíacas, debido a la fiebre reumática, una enfermedad causada por bacterias denominadas estreptococos.

  5. Cardiopatías congénitas. Malformaciones del corazón presentes desde el nacimiento. 

     

    Apuesta por la prevención 

    Las enfermedades cardiovasculares pueden y deben prevenirse, lo cual se puedo lograr adoptando y cambiando hábitos en nuestra vida diariio, tanto en la alimentación como en el estilo de vida, por eso los expertos recomiendan lo siguiente:

     

    • Realiza una actividad física con regularidad, si es diario mejor, así evitarás problemas del corazón.

    • No fumes, ya que ésta es la principal causa del ritmo cardíaco.

    • Revisa periódicamente tus niveles de azúcar y colesterol.

    • Elige alimentos que contengan 0% grasas trans, pocas grasas saturadas y ricos en grasas insaturadas Omega 3, 6 y 9.

    • Consume alimentos que contengan fibra y antioxidantes naturales como frutas y verduras frescas, además de cereales integrales y legumbres.

    • Reduce el consumo de alcohol o cámbialo por vino tinto (sólo una copa)

    • Al preparar tus alimentos utiliza aceites naturales y de buena calidad como el de oliva.

     

    Día Mundial del Corazón

     

    En torno a la situación actual de salud en la población a nivel mundial, la Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que las enfermedades cardiovascualress son la primera causa de muerte al año: debido a esta preocupación se determinó el 29 de septiembre como el Día Mundial del Corazón con el fin de crear conciencia en la sociedad para darle realmente importanci a la salud de nuestro corazón.


     

    13 sept. 2014

    Nuestra hermosa ave en peligro de extinción

    Águila real

    Considerada desde tiempos inmemoriales como la encarnación del Sol y del Fuego, esta ave se encuentra entre las 70 especies mexicanas en riesgo de desaparecer

    Por Lorena Jiménez

    Inmortalizada en nuestro escudo nacional, devorando una serpientecomo símbolo de nuestra identidad nacional, el “ave suprema” de las culturas prehispánicas reporta hoy una alarmante disminución en sus poblaciones.
    Se estima que, después de cubrir 50% del territorio mexicano, éstas ocupan actualmente sólo pequeñas áreas aisladas que cuentancon características adecuadas para la presencia de las águilasen Aguascalientes, Baja CaliforniaSur, Chihuahua, Coahuila, Durango,Guanajuato, Jalisco, Nayarit, NuevoLeón, Oaxaca, Querétaro, San LuisPotosí, Sinaloa, Sonora, Tamaulipasy Zacatecas.

    Importancia ecológica e histórica


    De acuerdo con estudiosos del tema, las funciones ecológicas del Águila Real constituyen factores decisivos en la estabilidad del ecosistema en que habita. Se sitúa enla cúspide de la pirámide alimenticia sin ningún tipo de depredador específico, excepto el hombre.
    Como consumidor superior y su condición de gran depredadora, representa un elemento de primer orden en las comunidades neárticas mexicanas al regular poblaciones de liebres, conejos, tlacuaches, zorrillos, ardillas de Roca, entre otros pequeños mamíferos.
    En el lado histórico, se trata de un ave poderosa para nuestros antepasados que al remontarse a grandes alturas, simbolizaba lo grande, lo alto y elevado. Los mexicas creían que el Sol se convertía en águila para salir a cazar estrellas. 

    Esta majestuosa ave volaba a diario de oriente a poniente, separando los cielos del día y sus fuerzas; a su mano derecha quedaban los dioses del norte, y a su izquierda los del sur; combatía a la noche y renacía victoriosa; pero, para lograrlo, tenía que alimentarse de la tuna, fruto del nopal, que a su vez representaba para ellos el
    corazón del hombre.
    Asimismo, la historia de cómo se fundó México narra que Huitzilopochtli ordenó a los aztlantecas (habitantes de Aztlán) dejar su lugar de origen y buscar tierras más fértiles, las cuales reconocerían al encontrar “la presencia de un águila agitando sus alas, parada sobre un nopal y desgarrando una serpiente”. Así, el águila representa la edificación de la Gran Tenochtitlán.

    Actualmente no ha sido po sible precisar la población del Águila Real, aunque las autoridades estiman que existen sólo 70 parejas; por ello está catalogada en la Norma Oficial Mexicana como una especie amenazada, aunque algunos expertos opinan que merecería ser considerada como especie en peligro de extinción.

    ¿Símbolo vivo de México ?

    Esta triste realidad del Águila Real que no sólo representa el origen de nuestra Nación, ha llevado a algunos organismos públicos y privados a establecer campañas de protección de esta especie; como el proyecto Águila real, hombre y naturaleza emprendido por el Fondo Mexicano para la Conservación de la Naturaleza, A.C.
    Es una propuesta de rescate de nuestro símbolo nacional que asegure la supervivenciadel águila real en el territorio mexicano. A través de la comunicación, conservación y cultura, busca sensibilizara la población sobre la importancia de esta especie, símbolo vivo de México.


    Situación actual


    Aunque desde los años 80, el gobierno federal ha llevado a cabo iniciativas para conservar esta majestuosa especie, desde 2007 trabaja en conjunto con la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) y el grupo de Especialistas para la Protección, Conservación y Recuperación del Águila Real.
    Entre las acciones emprendidas están la identificación y desarrollo de la señalización de la Ruta sagrada de los
    huicholes Wirikuta y del Águila Real, con Conservación Humana A.C.; publicación del libro “Águila Real, el símbolo nacional de México en riesgo”,entre otros.
    En 2010, en el marco de las celebraciones del Bicentenario de la Independencia de México y el Centenario de la Revolución Mexicana, la CONANP desarrolló diversas dinámicas a fin de recuperar y conservar las poblaciones silvestres de Águila Real y su hábitat; sumándose además a resaltar su valor histórico y cultural como emblema nacional.

    Para recordar...

    • Son de color café y tonalidades que al contraste con el sol reflejan tonos dorados.
    • Puede volar a una velocidad mayor a los 200km/h.
    • Posee una potente visión que le permite detectar a sus presas desde grandes distancias.
    • Son aves rapaces, es decir, están especializadas en cazar presas y sólo se alimentan de carne.
    • Tiene un pico fuerte y curvo como los halcones y las lechuzas; garras largas, fuertes y afiladas.
    • Son animales fieles a su pareja, pues permanecen con una sola hasta el final de su vida, a menos que uno de los dos muera o no les sea posible reproducirse.
    • La mayor cantidad de muertes de Águila Real suceden a causa de su mayor depredador, el hombre.
    • Cuando un humano se acerca demasiado a sus nidos o hace mucho ruido alrededor, las águilas suelen abandonarlos aunque en ellos haya huevos o polluelos, causando su muerte casi de manera directa.
    • Los huicholes la consideran un “ave divina”. 
    Para las culturas indígenas, era el ave suprema; su vuelo descendente representaba la caída de la luz sobre la tierra y el advenimiento de la energía vital; con las alas extendidas simbolizaba la cruz que delimita los cuatro rumbos cósmicos, donde ella misma constituía el “eje del mundo”.
    Fuentes:
     • Revista National Geographic en Español
    • Águila real, hombre y naturaleza en www.aguilarealmexico.org
    • Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco en envia.xoc.uam.mxtid/investigaciones/A/Aguila%20real.doc

    8 sept. 2014

    Legado culinario de México para el mundo

    Cocina tradicional mexicana, patrimonio inmaterial de la humanidad   


    Por la originalidad de productos, técnicas y procedimientos de su Cocina Tradicional, así como por su continuidad histórica, la UNESCO otorgó este reconocimiento a México, refrendando con ello su posición como el país de América Latina con mayor número de bienes culturales reconocidos por este organismo. 




    El fallo positivo fue dado el 16 de noviembre del 2010 durante la Reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, celebrada en Nairobi, Kenia. La distinción abarcó además a La Pirekua, canto tradicional purépecha y Los Parachicos, la fiesta tradicional de enero en Chiapa de Corzo, Chiapas; así como la inclusión de Las Cuevas Prehistóricas de Yagul y Mitla, en Oaxaca; y la Ruta Camino Real de Tierra Adentro, en la Lista de Patrimonio Mundial del organismo. 

    Así, desde agosto de 2009, nuestro país cuenta ya con 31 sitios declarados y, desde noviembre de 2010, con cinco manifestaciones culturales nombradas patrimonio intangible. 

    Pero para entender la relevancia del reconocimiento otorgado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), empecemos por explicar en qué consiste dicha declaración. 

     ¿Qué es un patrimonio inmaterial de la Humanidad? 


     El Patrimonio cultural no sólo comprende los monumentos y las colecciones de objetos. Abarca también tradiciones o expresiones vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes, tales como rituales, usos sociales, tradiciones orales, técnicas vinculadas a la artesanía tradicional, entre otros. A pesar de que no son bienes tangibles, constituyen parte importante del patrimonio cultural, ya que evolucionan a medida que pasa el tiempo, conservando su propia esencia, de ahí que contribuyan a mantener la diversidad cultural en medio de la globalización del mundo. 

    Son cuatro las características principales que lo definen: 

    1. Tradicional, contemporáneo y viviente a un mismo tiempo. No sólo se refiere a tradiciones heredadas del pasado, sino que incluye usos rurales y urbanos contemporáneos característicos de diversos grupos culturales. 

    2. Integrador. Fomenta un sentimiento de identidad y responsabilidad que ayuda a los individuos a sentirse miembros de una o varias comunidades y de la sociedad en general. De esta forma, contribuye al diálogo entre culturas y promueve el respeto hacia otros modos de vida. 

    3. Representativo. Se desarrolla en las comunidades, transmitiéndose de generación en generación. 

    4. Basado en la comunidad. Debe ser reconocido por las comunidades, grupos o individuos que lo crean, mantienen y transmiten. 

     

     “La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de Michoacán” 


    Fue ese el título del expediente evaluado por la UNESCO y el cual, de acuerdo con el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, cumplió con los criterios de inscripción en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Así, el citado comité conviene en brindar el reconocimiento, habida cuenta de que: 

    R1: La cocina tradicional mexicana es un elemento fundamental de la identidad cultural de las comunidades que la practican y transmiten de generación en generación. 

    R2: Su inscripción en la Lista Representativa podrá incrementar la notoriedad del patrimonio cultural inmaterial y fomentar el respeto de la diversidad cultural y la creatividad humana. 

    R3: Las medidas de salvaguardia aplicadas actualmente, así como las previstas para el futuro, comprenden la realización de consultas y proyectos de investigación, así como una formación práctica, con el apoyo del Estado y las comunidades interesadas. 

    R4: Los que practican esta tradición culinaria han participado activamente en el proceso de preparación de la candidatura y han otorgado su consentimiento libre, previo y con conocimiento de causa. 

    R5: La cocina tradicional mexicana está incluida en el Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de México administrado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. 

    Cabe mencionar que, aunque el título refiere al estado de Michoacán, la candidatura presentada en 2010 por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), corresponde a la cocina mexicana y que sólo se puso como ejemplo la comida de tal estado pues en ella se utilizan ingredientes representativos de México: maíz, frijol y chile, presentes en el resto de las cocinas mexicanas. Por tanto, la distinción se concedió en sí a la cocina tradicional mexicana, por medio de la cocina michoacana como parte de ella. 
      

    El Patrimonio Cultural Inmaterial es importante porque nos infunde un sentimiento de identidad y pertenencia vinculando nuestro pasado con nuestro futuro a través del presente.

    Cocina mexicana, la misma de ayer, hoy y siempre.


    Al igual que en la época de las culturas indígenas, actualmente la alimentación del mexicano está basada en el maíz, el frijol y el chile, elementos que han prevalecido con el paso del tiempo. Otro factor que confiere carácter único a la cocina mexicana es que ésta nunca se ha disociado del contexto cultural en que florece, y continúa ligada al modo de ver el mundo y a las costumbres, así como a las ceremonias y ritos que acompañan al individuo y a la comunidad desde el nacimiento hasta la muerte.

    Fuentes: 
    www.inah.gob.mx 
    www.unesco.org

    1 sept. 2014

    México lindo y ¡qué rico!

    Sabores con tradición al estilo 100%natural

    El mes de septiembre se viste de colores, fiesta y sabor para celebrar el inicio de la Independencia de México.

    La gastronomía se une a este festín con platillos tradicionales de la temporada, cuya preparación e ingredientes típicos convierten cada alimento en una verdadera obra de arte para deleite de los paladares.


    Naturalmente 100%mexicano

    Uno de los platillos que a la vista irradia identidad mexicana es el famoso chile en nogada, perfecto representante de la riqueza cultural y gastronómica de México, porque además de tener un sabor exquisito, cuenta con una gran historia que data de 1821 cuando se firmó el Acta de Independencia de nuestro país.

    Cuenta la leyenda que su creación se debe a monjas agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla, que quisieron agasajar a Agustín de Iturbide ofreciéndole un platillo original, que evocara la bandera del ejército trigarante que éste comandaba junto con Vicente Guerrero y que constaba de 3 colores: verde, blanco y rojo. Este singular colorido quedó plasmado en el platillo con el verde del chile, el blanco en la salsa de las nueces de Castilla y el rojo con los granos de granada con que se adorna.    

    Combina sabores en gran armonía, tiene ingredientes variados que dan al platillo un sabor complejo y muy particular. La receta original mezcla carne de res y cerdo, frutas frescas y secas, especias y por supuesto, uno de los ingredientes principales: la nuez de Castilla que sólo se puede cosechar en los meses de agosto y septiembre.
     

    Chiles al estilo 100%natural 

    En 100%natural creamos una versión alternativa de este platillo, conservando elementos tradicionales que todos pueden degustar pero con la esencia de la casa, ya que sustituimos el uso de las carnes rojas con granos de soya tostados que respetan el sabor original añadiendo un toque crujiente y exquisito al paladar.


    La soya es rica en proteínas y posee alto contenido en calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas, además de ácidos grasos como Omega 3 y 6, que son benéficos para la salud. 


    Fusión gastronómica

    Otro ingrediente que distingue la gastronomía mexicana es el mole, palabra de origen náhuatl que significa molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier salsa. Actualmente se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de estar preparados a base de chiles y especias.


    A pesar de que se dice que su origen fue en Puebla, el mole es el resultado de un lento proceso culinario iniciado en la época prehispánica y enriquecida con la llegada de los españoles durante la Colonia debido a la fusión de las 2 culturas, lo que trajo como resultado la influencia asiática y europea en nuestra cocina.


    Huauzontle, legado azteca

    Pero no sólo el mole se remonta a la época prehispánica, el huauzontle es otro ingrediente 100%mexicano con alto valor nutritivo, legado de los aztecas para el mundo.

    Esta planta tiene el doble de proteínas que el maíz, el triple que el trigo y casi igual proporción a las de la leche. No contiene colesterol y gracias a su fibra dietética tiene efectos laxantes y digestivos, además es rico en vitaminas y minerales.